不管是喜欢喝茶，还是从事茶行业，都有一些比较专业的术语，对于刚接触茶的朋友来说，经常会听得一头雾水。下面这些专业术语，一定要知道。
>>>茶性<<<
指口腔的刺激感。
包括香和苦涩度，
常用“强、弱”来形容。
>>>茶质<<<
指口感上的丰富程度。
常用“厚、薄、重、淡”来表达。
>>>香气<<<
鲜叶在制作工艺中产生，
分为扬、平、沉等。
>>>回甘<<<
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
>>>生津<<<
指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。
>>>收敛性<<<
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，
多为涩感的表现。
>>>甘韵、甜质<<<
是甘于甜的表达方式。
>>>水性<<<
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，
如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
>>>层次感<<<
指口感表现出的先后顺序。
茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
>>>喉韵<<<
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，
如甘、润、锁喉。
>>>饱满<<<
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
>>>烟熏味<<<
由人工烘焙时产生，
并非指不好的气味，有火香味，
随时间陈化，
会挥发转化而产生其他香味。
>>>果酸味<<<
品茶汤时带有鲜味，
像新鲜的酸果味。
>>>水味<<<
冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。
>>>青味<<<
杀青温度不够或时间不足而产生，
严重时会有“青腥味”。
>>>锁喉<<<
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，
紧缩发痒等不适感。
>>>茶气<<<
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。
茶气在老茶中易出现，
常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
>>>陈韵<<<
经岁月陈化而产生的韵味，
常在有一定年份的旧茶中易感到。
>>>茶水分离<<<
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
>>>入口即化<<<
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
>>>爽朗<<<
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，
口腔爽朗，牙齿有清晰感。
>>>舌底鸣泉<<<
生津的最高境界，
重点在“鸣”字，接连不断之意。
>>>茶碱<<<
茶叶中的碱类物质，
一般专指茶叶碱，具有舒缓镇痛等功效；
广义的茶碱是指，
茶叶中的咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称。
>>>茶多酚<<<
茶叶中多酚类物质，
是形成茶叶色香味的主要成份之一，
也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，
其主要功效多大几十种。
>>>茶多糖<<<
茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖
具有以下多种生物活性，
降血糖，降血脂，调节免疫，
抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
>>>茶皂素<<<
又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。
具有许多生理活性，
如解酒护肝，抗病毒，抗过敏，减肥等。
>>>茶氨酸<<<
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中
特有的游离氨基酸，
是茶叶中生津润甜的主要成份。
有舒缓神经、提高记忆力、
保护神经细胞的作用。
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